Kerupuk Mulieng Pidie, Kuliner Tradisional Aceh yang Mendunia dan Kaya Cita Rasa

KOALISI.co – Di balik kesederhanaannya, kerupuk mulieng menyimpan cita rasa yang telah mengakar kuat dalam identitas kuliner Aceh. Lebih dikenal sebagai emping melinjo, makanan khas dari Kabupaten Pidie ini bukan sekadar pelengkap hidangan, melainkan bagian dari warisan budaya yang terus hidup dan dijaga oleh masyarakat setempat.

Kerupuk mulieng telah menjadi simbol kuliner tradisional yang tidak lekang oleh waktu. Di berbagai kesempatan, mulai dari santapan sehari-hari hingga acara adat, emping melinjo selalu hadir sebagai pelengkap yang menambah kenikmatan hidangan. Rasa khasnya yang gurih dengan sentuhan pahit ringan menjadi ciri yang sulit ditiru oleh produk lain.

Duta Wisata Kabupaten Pidie, T. M Iqbal, mengatakan bahwa kerupuk mulieng bukan hanya makanan, tetapi juga identitas daerah yang memiliki nilai sejarah dan budaya. “Kerupuk mulieng adalah bagian dari kehidupan masyarakat Pidie. Proses pembuatannya yang masih tradisional menjadi bukti bahwa warisan ini terus dijaga dari generasi ke generasi,” ujarnya, kepada KOALISI.co, Selasa (14/4/2026).

Baca Juga: Pucok Krueng Aceh Besar, Surga Hulu Sungai dengan Air Biru Jernih di Balik Tebing Karst

Di kawasan Beureunuen, Kecamatan Mutiara, aktivitas pengolahan melinjo menjadi pemandangan yang mudah ditemui. Sejak pagi hari, para pengrajin mulai menyiapkan biji melinjo yang akan diolah menjadi emping. Proses ini dilakukan dengan penuh ketelitian untuk menghasilkan kualitas terbaik.

Tahapan pembuatan kerupuk mulieng dimulai dari menyangrai biji melinjo hingga matang. Setelah itu, kulit biji dikupas secara manual sebelum ditumbuk satu per satu hingga pipih. Proses penumbukan ini menjadi tahap penting yang menentukan tekstur emping.

Setelah dibentuk, emping kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Proses pengeringan alami ini membantu menjaga kualitas dan cita rasa khas kerupuk mulieng. Meski terlihat sederhana, setiap tahapan membutuhkan ketelatenan dan pengalaman agar hasilnya maksimal.

Menurut T. M Iqbal, metode tradisional yang digunakan justru menjadi kekuatan utama produk ini. “Keaslian rasa kerupuk mulieng terletak pada proses pembuatannya yang masih manual. Inilah yang membuatnya berbeda dan memiliki nilai lebih dibandingkan produk pabrikan,” katanya.

Kerupuk mulieng Pidie dikenal dengan teksturnya yang renyah dan cita rasa yang unik. Perpaduan rasa gurih dengan sedikit pahit memberikan sensasi tersendiri bagi penikmatnya. Produk ini cocok dijadikan pelengkap berbagai hidangan khas Aceh, seperti nasi goreng, mie Aceh, hingga aneka lauk tradisional.

Selain sebagai pelengkap makanan, kerupuk mulieng juga sering dinikmati sebagai camilan. Banyak masyarakat yang menjadikannya teman bersantai di rumah maupun saat berkumpul bersama keluarga.

Baca Juga: Perkebunan Cabai Gayo di Aceh Tengah Jadi Penopang Stabilitas Harga dan Penyelamat Inflasi

Seiring perkembangan zaman, kerupuk mulieng tidak hanya dikenal di tingkat lokal, tetapi juga telah menembus pasar nasional hingga mancanegara. Permintaan yang terus meningkat menunjukkan bahwa produk tradisional memiliki daya saing yang kuat jika kualitasnya tetap dijaga.

“Kerupuk mulieng sudah dikenal di berbagai daerah bahkan luar negeri. Ini menjadi kebanggaan bagi masyarakat Pidie, karena produk lokal bisa diterima secara luas,” ujar T. M Iqbal.

Keberhasilan ini tidak terlepas dari peran para pengrajin yang terus mempertahankan kualitas produk. Mereka tetap setia menggunakan bahan baku pilihan serta metode produksi tradisional, meski di tengah persaingan industri makanan modern.

Selain itu, dukungan dari pemerintah daerah dan pelaku usaha juga turut mendorong perkembangan kerupuk mulieng. Berbagai upaya dilakukan untuk memperluas pasar, mulai dari promosi hingga peningkatan kualitas kemasan agar lebih menarik.

Kerupuk mulieng tidak hanya memberikan nilai ekonomi, tetapi juga menjadi bagian dari pelestarian budaya. Setiap proses pembuatannya mencerminkan kearifan lokal yang diwariskan secara turun-temurun.

Di tengah arus modernisasi, keberadaan kerupuk mulieng menjadi pengingat akan pentingnya menjaga tradisi. Produk ini menunjukkan bahwa nilai-nilai lokal tetap relevan dan mampu bersaing di era global.

Baca Juga: Cokbang Sabang, Cokelat Ikonik Pulau Weh yang Wajib Dicicipi Wisatawan

Lebih dari sekadar makanan, kerupuk mulieng adalah cerminan dari kerja keras, ketekunan, dan identitas masyarakat Pidie. Setiap keping emping yang dihasilkan mengandung cerita panjang tentang tradisi yang terus hidup hingga saat ini.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Kabupaten Pidie, mencicipi kerupuk mulieng menjadi pengalaman yang tidak boleh dilewatkan. Selain menikmati cita rasa khas, pengunjung juga dapat melihat langsung proses pembuatannya yang unik dan sarat nilai budaya.

Dengan segala keunggulan yang dimiliki, kerupuk mulieng terus menjadi kebanggaan masyarakat Aceh. Keaslian rasa, proses tradisional, serta nilai budaya yang terkandung di dalamnya menjadikan kuliner ini sebagai salah satu warisan yang patut dilestarikan.