Resep Kuah Pliek U, Makanan Khas Aceh yang Lezat dan Kaya Cita Rasa

KOALISI.co - Kuah pliek u merupakan salah satu makanan tradisional yang sangat khas dari daerah Aceh. Makanan satu ini isinya berupa campuran sayur dan kuahnya terbuat dari bahan khusus.

Kuah pliek u merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di daerah Aceh. Kuah pliek u tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, tetapi juga disajikan pada acara tertentu.

Kuah pliek u sudah menjadi makanan favorit masyarakat Aceh sejak lama dahulu.

Baca Juga: Ini Resep Kari Ayam Masak Merah Khas Aceh yang Menggugah Selera

Nama kuah pliek u diambil dari salah satu bumbu dasar dalam membuat makanan ini yaitu pliek u atau yang lebih dikenal dengan patarana.

Pliek u berasal dari ampas kering sisa minyak kelapa tua yang telah melalui beberapa kali proses pemerasan.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara pembuatan kuah pliek u:

Bahan-bahan:

1. 1 buah nangka muda kecil
2. 1 ons buah melinjo muda
3. ¼ kg daun melinjo
4. 1 ons buah tekokak
5. ¼ kg kacang panjang
6. 1 buah pepaya muda kecil
7. 10 buah terong
8. 1 buah kelapa parut
9. ¼ kg udang
10. 100 gram pliek u (patarana)
11. Garam secukupnya

Bahan bumbu giling:

1. 5 buah cabai merah
2. 10 buah cabai rawit
3. 5 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe
7. ½ sendok teh ketumbar
8. 6 buah asam sunti

Bahan bumbu rajang:

1. 1 batang serai
2. 5 lembar daun jeruk
3. 2 siung bawang merah
4. 5 buah cabai hijau
5. 2 buah rebung kala (pucuk kencung)

Cara pembuatan:

1. Rebus nangka muda, buah melinjo, dan buah tekokak sampai empuk. Tiriskan.
2. Potong sayuran dan haluskan bumbu giling serta rajang bumbu rajang.
3. Rendam pliek u dengan air panas, lalu blender bersama santan dan saring.
4. Tumis bumbu halus, masukkan sayuran, bumbu rajang, pliek u, udang, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air sedikit lalu rebus.
5. Setelah sayuran layu, masukkan santan yang sudah bercampur pliek u.
6. Cek rasa dan sajikan.

Tips:

1. Untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih gurih, gunakan santan kental.
2. Jika tidak ada asam sunti, bisa diganti dengan asam jawa atau belimbing wuluh.
3. Jika ingin kuah yang lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.

Selamat mencoba!